03-10-2009

Gemengde rooie

Een Rodenbach, rood bier gebotteld met een oude en een nieuwe brouw, een blend dus. Het oude bier dient een jaar te gisten met lambik gist en eiken krullen. Daarna het nieuwe bier toevoegen in een verhouding van 10%-25% oud en 75%-90% nieuw bier. De verhouding kan natuurlijk uiteindelijk ook op de fles bepaald worden.

Beide brouwsels worden op dezelfde manier met dezelfde grondstoffen gebrouwen. Het verschil zit hem in de lagering. Het oude bier lagert minimaal 1 jaar met Lambik gist en eikenkrullen. Pas op dat je waterslot niet uitdroogt.

Het oude bier (eerrste brouw):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Minimaal 1 jaar lageren met Wyeast Lambic blend 3278 en de eikenkrullen

Het jonge bier (een jaar later):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Lageren met Wyeast Lambic blend 3278 1

Gepubliceerd in Oude recepten
01-09-2008

Patt'n Rouge

Een Irish Red Ale, weinig alcolhol deze keer



De ingredienten voor 20 liter.

  3600 gram   Palemout (7 EBC)    
  360 gram   Caramout (120 EBC)    
  32 gram   Bramling Cross   90 minuten meekoken
  16 gram   Bramling Cross   10 minuten meekoken
  1 zakje   Wyeast 1084 Irish Ale, of ander bovengist    
  18,6 liter   Maiswater    
  12,4 liter   Spoelwater    


Maisschema. (begin SG 1048, eind SG 1010)

  90 minuten   65 graden
  5 minuut   78 graden
  90 minuten   koken

Als de wort kookt kan de eerste lading Bramling Cross erbij. Na 80 minuten kan de tweede lading Bramling Cross erbij

Gepubliceerd in Oude recepten
Gert
07-03-2019, 08:15
Gisteren mocht ik mijn zelf gebrouwen biertjes in ontvangst nemen na in januari een zeer goede workshop bierbrouwen bijgewoond te hebben wat … read more
Frans
04-03-2019, 19:32
12 januari workshop bierbrouwen gehad was een geweldige ervaring om mee te maken , gehele dag was goed verzorgd en we hadden een gezellig team 6 … read more
Tim
04-03-2019, 00:10
Erg gezellige en goed verzorgde middag gehad. Leuke inleiding over verschillende soorten bier en daarna zelf bier brouwen. Genoeg geleerd om zelf … read more
Jan Kuik
06-02-2019, 20:44
Gisteren mijn 6 biertjes opgehaald bij Patrick & Sylvia, advies mee gekregen hoe en wanneer en op welke temperatuur wij ze het best kunnen drinken. … read more
Leo de Gouw
06-12-2018, 18:46
Het was een gezellige dag, goed verzorgd van een hapje en een drankje. Daarna lekker zitten bierelieren.
Patrick en Sylvia bedankt voor de … read more