Pilsener, Pils of Pilsner is een in Tsjechië bedacht helder en(ipv een) blond bier. Men was op een gegeven moment toe aan wat anders en gaf een Beierse brouwer de opdracht om een helder bier te brouwen. Mijn variant op deze Pilsner is de ‘Reality Czech'.
Het brouwen van dit heldere bier gebeurde in het plaatsje Plzen in het westen van Bohemen. Een Pilsner is een zogenaamde ‘lager’. Dit betekent dat het bier op een lage temperatuur, rond de 10-12 graden wordt vergist. De gistcellen zakken tijdens het gistproces naar de bodem van het gistvat. Voor een thuisbrouwer kan het lastig zijn om deze temperatuur aan te houden, dus brouw ik het in de winter.
Reality Czech
Heldere Pilsener
ingredienten voor 20 liter
Download hier het recept van de Reality Czech
Ingredienten | 3,4L/KG | |||
5900 gram | Swaen Pilsmout 3 EBC | |||
500 gram | Gold Swaen Hell 20 EBC | |||
Kooktijd | 60 minuten | |||
100 gram | Saaz bitter hop 3,1% Alpha | 60 minuten meekoken | ||
33 gram | Saaz aroma hop 3,1% Alpha | 10 minuten meekoken | ||
2 zakjes | Wyeast 2278 Czech Pilsener | 4 weken op 10-12 graden | ||
22 liter | Maiswater | |||
17 liter | Spoelwater |
Maischschema | |||
Maischen | 10 minuten | 54 graden | |
60 minuten | 66 graden | ||
10 minuten | 73 graden | ||
1 minuut | 78 graden | ||
Begin SG | Verwacht 1060 - 40 IBU |
Reality Czech | batch# 2019.6 | ||||||||
27 januari 2019 | 2 liter water teveel. SG: 1.055 | ||||||||
xx februari 2019 | In gistfles overgeheveld. SG: 1.0xx | ||||||||
xx maart 2019 | 33 cl flesjes | gr suiker/l | totaal suiker | volume | eind SG | alcohol | EBC | IBU | |
xx stuks | xx gr/l | xx gram | 2x liter | 1.01x | x% | 9 | 29 | ||
xx april 2019 | Druk op de fles staat al een paar dagen op xx bar | ||||||||
Smaaknotitie |
Pilsener | Batch# 2017.24 | |||||||
27 december 2017 | 4 liter spoelwater teveel. Na 45 min. koken alsnog 2 liter toegevoegd | |||||||
SG: 1060 vergisten op 10-12 graden | ||||||||
5-1-18 SG: 1035. 24-1-18 SG: 1024. 28-1-18 SG: 1021 | ||||||||
27 januari 2018 | 81 stuks 33cl. flesjes, 26,9 liter gebotteld met 189 gr. suiker, 7 gr/l | |||||||
SG: 1019 - 5,7% alcohol. 2 weken nagisten op fles bij 10-12 graden | ||||||||
Smaaknotitie | 24-2-18 Zoetige en zachte smaak. Mooie schuimkraag, weinig koolzuur |
Patrick en Sylvia bedankt voor de … read more
Daarna heerlijke biertjes geproeft en heel lekker gegeten
Patrick en … read more