giststarter

Diverse tips van mijzelf die heb verzameld tijdens het bierbrouwen. 

 

Koop een paar pakjes appelsap en twee flesje verse La Trappe Dubbel, of ander bier dat nagist op de fles
Probeer zo schoon mogelijk te werken en gebruik waar mogelijk Starsan
Schenk beide flesjes uit en laat ong 1 cm depot in de fles
Desinfecteer de bovenkant van het pakje appelsap en het rietje met Starsan
Steek het rietje in de aluminiumfolie van de appelsap en knijp het pakje leeg in het flesje
Schud de flesjes nadat je ze hebt afgesloten met een ballon
Wacht rustig tot de ballon rechtop staat, dit duurt 24-48 uur bij een temperatuur van ongeveer 22 gr
Voor het vergroten van de giststarter los je 1 deel moutextract op in 10 delen water
Kook gedurende 10 minuten en schenk de oplossing in een afgesloten Erlemeijer
Sluit de Erlemeijer en laat de fles nu afkoelen bv onder de kraan
Giet de inhoud van het flesjes waaraan je appelsap heb toegevoegd bij de moutextractoplossing
Zet de erlemeyer op een megneetroerder en wacht rustig totdat het waterslot duidelijk gaat werken, 24-36 uur
Laat de starter staan totdat de activiteit van het waterslot minder wordt en de kleur van je starter die van koffie verkeerd heeft
Zet de starter in een koelkast om de gist te laten bezinken of om te bewaren voor een paar dagen.
Giet de vloeistof dat boven de gist staat af (ong. 80%), je gooit dus niet alle vloeistof in je wort!

Als de starter klaar is heb je voldoende gist voor 20-25 liter wort met een begin SG tot 1100. Als de starter eerder klaar is dan de bedoeling is kun je de gist in de koelkast bewaren tot maximaal een week.

Om zelf uit te rekenen hoeveel gist je nodig hebt kun je de calculator van Mrmalty.com link gebruiken