03-10-2009

Gemengde rooie

Een Rodenbach, rood bier gebotteld met een oude en een nieuwe brouw, een blend dus. Het oude bier dient een jaar te gisten met lambik gist en eiken krullen. Daarna het nieuwe bier toevoegen in een verhouding van 10%-25% oud en 75%-90% nieuw bier. De verhouding kan natuurlijk uiteindelijk ook op de fles bepaald worden.

Beide brouwsels worden op dezelfde manier met dezelfde grondstoffen gebrouwen. Het verschil zit hem in de lagering. Het oude bier lagert minimaal 1 jaar met Lambik gist en eikenkrullen. Pas op dat je waterslot niet uitdroogt.

Het oude bier (eerrste brouw):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Minimaal 1 jaar lageren met Wyeast Lambic blend 3278 en de eikenkrullen

Het jonge bier (een jaar later):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Lageren met Wyeast Lambic blend 3278 1

Gepubliceerd in Oude recepten
01-09-2008

Patt'n Rouge

Een Irish Red Ale, weinig alcolhol deze keer



De ingredienten voor 20 liter.

  3600 gram   Palemout (7 EBC)    
  360 gram   Caramout (120 EBC)    
  32 gram   Bramling Cross   90 minuten meekoken
  16 gram   Bramling Cross   10 minuten meekoken
  1 zakje   Wyeast 1084 Irish Ale, of ander bovengist    
  18,6 liter   Maiswater    
  12,4 liter   Spoelwater    


Maisschema. (begin SG 1048, eind SG 1010)

  90 minuten   65 graden
  5 minuut   78 graden
  90 minuten   koken

Als de wort kookt kan de eerste lading Bramling Cross erbij. Na 80 minuten kan de tweede lading Bramling Cross erbij

Gepubliceerd in Oude recepten
Leo de Gouw
06-12-2018, 18:46
Het was een gezellige dag, goed verzorgd van een hapje en een drankje. Daarna lekker zitten bierelieren.
Patrick en Sylvia bedankt voor de … read more
Harry Tekampe
08-04-2018, 16:08
Gisteren 7 april zeer geslaagde bierbrouw dag gehad bij de brakke brouwer
Daarna heerlijke biertjes geproeft en heel lekker gegeten
Patrick en … read more
Angelien
08-04-2018, 11:49
Wauw, als vrouw zijnde gisteren een geweldige dag gehad bij het bierbrouwen. Patrick legt als duidelijk uit, vragen stellen is geen probleem. Heeft … read more
Mike
30-03-2018, 22:14
Super genoten, erg leerzaam lekker soepie erbij... super. Patrick is zeer enthousiast. Inmiddels is mijn eerste batch ook al een feit.. absolute … read more
Menno
26-03-2018, 14:54
Begin dit jaar hebben we een workshop van Patrick gehad. Als groentjes kwamen we binnen en als volgegeten bierbrouwers liepen we weer naar buiten. … read more