Een Rodenbach, rood bier gebotteld met een oude en een nieuwe brouw, een blend dus. Het oude bier dient een jaar te gisten met lambik gist en eiken krullen. Daarna het nieuwe bier toevoegen in een verhouding van 10%-25% oud en 75%-90% nieuw bier. De verhouding kan natuurlijk uiteindelijk ook op de fles bepaald worden.
Beide brouwsels worden op dezelfde manier met dezelfde grondstoffen gebrouwen. Het verschil zit hem in de lagering. Het oude bier lagert minimaal 1 jaar met Lambik gist en eikenkrullen. Pas op dat je waterslot niet uitdroogt.
Het oude bier (eerrste brouw):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Minimaal 1 jaar lageren met Wyeast Lambic blend 3278 en de eikenkrullen
Het jonge bier (een jaar later):
Hoofdgisting met Wyeast German Ale 1007.
Lageren met Wyeast Lambic blend 3278 1
De ingredienten voor 20 liter.
| 3600 gram | Palemout (7 EBC) | ||||
| 360 gram | Caramout (120 EBC) | ||||
| 32 gram | Bramling Cross | 90 minuten meekoken | |||
| 16 gram | Bramling Cross | 10 minuten meekoken | |||
| 1 zakje | Wyeast 1084 Irish Ale, of ander bovengist | ||||
| 18,6 liter | Maiswater | ||||
| 12,4 liter | Spoelwater |
Maisschema. (begin SG 1048, eind SG 1010)
| 90 minuten | 65 graden | ||
| 5 minuut | 78 graden | ||
| 90 minuten | koken |
Als de wort kookt kan de eerste lading Bramling Cross erbij. Na 80 minuten kan de tweede lading Bramling Cross erbij
Patrick en Sylvia bedankt voor de … read more